La version 9 est plus ergonomique que la 8, niveau prise en main, mais la différence est assez subtile aussi (des petits détails, tout au plus). Il y a quelques effets audio en plus, mais pas beaucoup (ils se sont pas trop foulés à mon avis, là dessus). La grosse différence je pense, réside surtout dans l'intégration de la technologie Max/MSP (sous le nom Max for Live), qui te permet de créer tes propres instruments/effets, etc.
Mais je pense que si tu débutes, ce n'est pas vraiment indispensable de te pencher sur la question pour le moment, mais ça pourra t'intéresser par la suite.
En fait, je te conseille tout de même de chopper la version 9, les tutos trouvés sur le net qui utilisent la version 8 sont tout à fait appliquables sur la 9 (mais l'inverse ne le sera pas forcément du coup).